网恋奔现，呆小妹竟是网恋女友 第六十章 不一样的美食，分子料理（5更）

分子料理又名分子美食学。

是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。

用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。

在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。

一些不明所以的观众都上度娘检索后明白了司柠此时做的料理。

司柠将淘好的米放入锅中蒸。

趁着这段时间，开.始将三文鱼细细的切片。

“哦，没想到你一.个分子料理厨师的刀工还挺扎实的嘛。”

苏辰抽空回头看了一眼司柠。

“那当然，而且你不.觉得一.直盯着一.个女生看很不礼貌吗？”

司柠停下手.中的刀看向苏辰。

“那我怎么记得昨天我比赛的时候你在台下也一.直盯着我看来着？”

苏辰无语的想着，然后转过身继续做着自己的料理。

“分子料理呀，苏辰会做什么来抗衡这.种料理呢！”

何老不由的期待起.来。

...........

时间一分一秒的过去。

两个人的料理也即将进入了完成阶段。

率先完成的是！

分子料理！司柠！

由于决赛的料理性质不同，在料理完成后。

司柠就端了上去。

谁先完成谁先评审。

司柠将两个大托盘放.在三位评审面前。

托盘中的盘子上盖着一.个罩子。

“这会是什么呢？？”

“为啥不是个透明的罩子呀，这啥也看不见。”

“不对，这就是透明的，看不见是因为....雾！”

“这就是分子料理吗？好奇特呀！”

观众们也紧盯着屏幕。

“哦哦，这可真是能勾起人们兴趣的精彩料理呀。”

上官翎瑜说道，女人就是对.这.种花里胡哨的东.西感兴趣。

伸手揭开盖子，浓郁的白色雾气四散开了。

轻.轻嗅了一.下，没有任何味道，就是普通的雾。

如何雾气下的料理也显露了出.来。

三人面前的盘中一人十二个精美的寿司呈.现.出.来。

“哦，是寿司呀，看样子是正宗的日式料理呀。”

何老看着寿司说道。

“回何老，是的，这是我用分子技术所制作的手鞠便当寿司。”

观众们也看着这精美的寿司有些恍然大悟。

“是啊，寿司便当也算是简洁方便携带的料理。”

“话说这寿司也太漂.亮了吧。”

“我感.觉我家楼下的日式料理是骗子。”

“看着好好吃呀。”

就连两个评审上官翎瑜和华强都赞叹道。

“这就是手鞠寿司吗？真美。”

上官翎瑜伸手摸.了摸盘子，冰冰凉凉的，也就明白了雾气的产生。

覆盖在上面的雾气的真面目是液态氮。

为了美观的同时，也有用冷气来保持寿司新鲜度与口感的意图。

“可以的话，请三位评审从左上方开.始的顺序品尝。”

司柠伸.出右手做了一.个请的动作。

三位闻言拿起了左上方的第一.个寿司。

何老看着.手.中的寿司：“鲍鱼寿司吗？这上面是...分子慕斯？”

“这个慕斯是我用海带高汤打发而成的，食材方面也用到了腌的方式，”

“也可叫做分子海味寿司。”

司柠解释道。

随后又品尝了低温慢熟的鲣鱼寿司，再次感.受到了其所拥有的特级鲜味。

“这个鲜味..单是鲣鱼恐怕做不到吧。”

上官翎瑜说道。

“没错，这也是分子料理的特.殊之处。”

“我提取了鲣鱼所拥有的肌苷酸和海带的谷氨酸。”

“将这两种鲜味成分融合，就能有着相乘的口感效果。”

这是一道按照顺序品尝，便会在口中逐渐完成的料理。

听着司柠的介绍，观众台上也安静不下来了。

“好厉害！还有这么牛逼的料理吗？”

“没想到做个料理都要学好化学！”

“论化学的重要性！”

“哎哟，好像尝尝呀，哪里有卖分子料理的吗？”

接下来是第二排，用蔬菜做成的分子蛋糕寿司。

全部都是用切成薄片的蔬菜作为外皮包裹而成的。

最后是第三排，用牛里脊做成的低温熟成分子肉寿司。

肉寿司的两种分子鲜味成分在口中逐渐扩散开来。

“这个肉寿司中的肌苷酸我能理解，但是谷氨酸是从哪里来的？”

华强品尝着肉寿司问道。

司柠闻言，指着料理台上的离心机说道：

“是番茄，我将番茄汁用离心机分解成了色素，纤维质和汁液。”

“再经.过多重的过滤，使汁液变得更为纯净。”

“最后在蛋糕寿司上滴了几滴，再吃肉寿司便会发生反应。”

这就是分子料理。

提取食材中所需要的精华。

让原本的食材消失的无影无踪，但是味道却保留了下来。

分子美食学天之娇女的弟子。

司柠用着丝毫不辱这一称号的技术。

不.断的引起评审食客的兴致和味蕾。

各.种寿司的分子搭配，这.种口感的满足感。

宛如吃了一顿菜色各异的料理盛宴。

美食的智慧从这小小的寿司当中涌现而.出。

“分子寿司料理，相当的出色！”

何老吃完十二块寿司满意的说道。

“这样的分子厨师居然和我们同龄？”

林风看着场上的司柠说道。

“人家都带着科技人前显圣了，我们只能看着。”

“这就是差距呀。”

“突然后悔没有好好学化学了，不然我也想当分子料理师。”

“是啊，看着太高大上了。”

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