当他说出这句话后,整个后厨顿时平静了下来,李师傅,孙大雷师傅,店长以及那几名同样是学徒工的目光都落在了他的身上。
众人摇头失笑,几个学徒工也是内心不屑,几个月都在学打荷的人,也妄想能上台。
连老师傅们都觉得棘手的顾客,你区区一名打杂的,能搞定?
根本不可能。
店长也是这么想的,但眼下也没别的办法,只能点头答应,实在不行就让他揽下这担子麻烦事,毕竟客人是他招进来的。
如果能做出让那桌客人满意的炒饭,那自然是最好,说不定门口那些围观的游客会因此让店里赚上一笔。
要是跟前几次一样,那这家店实际上离关店也不远了。
苏寒挽起衣袖,从柜子里取出大米淘洗干净,挑捡出一些坏掉的米粒或者不够饱满的。
过滤后的米粒大都是色泽光亮,粒粒饱满透明且大小差不多一致的,闻着就有一股异常浓郁的米香。
众人看到他这般举动,皆是摇头叹息,对他们而言,这些动作都是多余的,做菜讲究结果的味道,如果过程足够细心,出来的味道不好,那也是白搭。
他们认为,炒饭只靠火候跟材料,这种细致化举动,太过夸张。
将淘洗完的大米放在一旁,等它慢慢过滤掉多余的水分。
苏寒深吸一口气,拿出五颗鸡蛋准备打蛋,鸡蛋嗑在碗尖上,蛋黄金黄,蛋白清亮,虽然有股微微的腥气,但仍然掩盖不住它内在的香味。
无论是大米还是鸡蛋,这都只是黄金蛋炒饭制作中的一份子。
真正的食材才刚刚开始,将蛋黄蛋清分开打匀,苏寒开始着手准备辅料,香葱,葱白葱叶各一半,不能放多也不能放少。
根据脑海中的食谱来说,香葱只是最后达到提味提香的功能,当炒饭与香葱融合进入味蕾后,味道会达到极致。
弄完所有辅料,起锅烧油,下入打好后的鸡蛋,当炒的犹如桂花丝时捞出沥油备用。
剩下的一丝油保留,然后将生大米放入锅中翻炒。
见到这一幕,某位老师傅顿时愣住了,生米饭直接炒?这是什么做法?
几个老大厨对视一眼,都看出对方的不理解,有现成的米饭为什么不用,生米饭翻炒得浪费多少时间啊?
“呵呵,我倒要看看,你这生米饭准备炒多久。”一名学徒讥讽道。
“怕不是气急败坏了,等下外面顾客又嚷嚷,看怎么收场。”另一名学徒看了眼大厅,那几名中年妇女有些坐不住的样子。
苏寒神色平静,只是继续翻炒大米,大米的翻炒也有讲究,三翻两炒而且还得旋转着来,力度一轻一重,等大米吸收完最后一滴油后迅速捞出沥油。
这个过程需要等待三分钟,让大米沥油后变得更加分散,达到粒粒分明的最终效果。
之所以不能用现煮的米饭原因就在这里,现煮的米饭有黏性,直接进行炒饭大概率会粘在一块,口感也不好。
哪怕你加辣,加盐,再多的辅料,它的味道也无法呈现出来。
当然,真正巅峰的黄金炒饭是需要好米好鸡蛋的,可眼下的材料,根本不允许苏寒认真发挥。
三分钟过后,继续将大米进行翻炒,这时候的大米已经接近成型了,在锅里自由分散,不粘锅也不沾米粒,真正意义上的粒粒分明。
在将桂花丝般的鸡蛋放入炒饭中,快速翻炒均匀,让蛋丝包裹住每一粒米饭,整个过程只需要七八下翻炒。
这个时候的米粒已经粒粒金黄,散发着微光,犹如黄金一般,加入少许调料后,那个光芒才更加强烈。
在场所有人脸上的质疑早已消失不见,有的仅仅是那一脸不敢置信。
黄金炒饭出盘了,那一瞬间,不光是后厨,就连餐馆外的群众都闻到了那股香味。
“好香啊,他们在做什么菜那么诱人。”
“这么远闻到都流口水了,好想进去尝尝啊。”
“嘶,你看,端出来了,端出来了!”
无数游客目光落在服务员手上的盘子,盖着盖都能闻到那种香,这得是什么极品美食?
许多猜测早就传开了街,有人猜是从没吃过的美食,也有人闻着味道熟悉随意猜了个菜品。
直到盖子掀开,一道金光闪烁而出时,他们震惊了。
“我没看错吧,这特么是炒饭?”
“你没看错,那他妈就是炒饭,还是最普通的炒饭。”
“可是怎么那么香啊,而且跟黄金一样会发光耶,每一粒都好好看啊。”
苏寒跟在身后笑了笑,哪有什么发光的炒饭,他只不过是在盖子上黏了几个发光物体罢了,也算是一种小创意吧。
如果真的有人能做出会发光的炒饭,那才是灵异事件。
如果非要说发光,或许就是每一颗金黄米粒堆积在一起产生的视觉冲击感吧,就犹如秋收的稻子一样,一眼看过去满是金黄。
这便是蛋炒饭的最高境界,也是食神级炒饭,古今中外,无人能超越。
这已经不是光看看就能解决的事情了,你闻超过三下都能算你定力惊人。
那几位中年妇女已经拿起勺子风卷残云的吃了起来,完全不顾形象,更没用碗筷去装。
她们实在忍不住了,那个味道仿佛引诱味蕾一样,口水不断的分泌,只有吃下去才能抑制住那种冲动!
一口吃进去,有一名中年妇女简直不敢相信嘴里的味道,她压根没敢想,一份炒饭能好吃到这种地步!
五个人,一盘五人份炒饭,短短两分钟被吃的一粒不剩,甚至连盘子都会反光。
那名之前各种不满意的中年妇女也是发出了满足的打嗝声,不禁赞叹道:“真是绝世美食,这才是真正的炒饭啊,嗝~”
另一名女人也是一脸满足的表情:“这一份炒饭,就算收价一千也值得。”
五人中最雍容华贵的女人礼貌问向苏寒:“能告诉我这份炒饭是哪位大厨做的吗?”
苏寒45度弯腰,说道:“您好,是我做的,几位吃的还满意吗?”
“满意满意,非常满意。”女人从包里拿出一张名片,温和道:“这是我的名片,如果你有意向,我希望能邀请你来我们家当私人主厨,条件你随意开。”
苏寒双手接过名片,上面写的是一家企业级公司总裁,虽然他没听过,“很抱歉,暂时没有这种想法。”
女人遗憾的点了点头:“那太可惜了,明天我们就离开这里了,以后想吃到这样的炒饭不知道要等到什么时候。”
“有机会可以过来玩,再好的美食吃多了也会腻的。”苏寒笑道。
“一定。”
吃饱喝足后,她们一行人就买单走了,临走时还多给了一千块的小费。
店长笑呵呵的走了过来,手里捏着一千块的钞票递给他并竖起了大拇指。
“厉害!”
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